Wissen Sie, wie man einen Koch benutzt? Das Messer? Verstehen Sie die Verwendung der chinesischen Koch' s Messer und westlicher Koch' Das Messer? Brechen Sie den Unterschied zwischen dem chinesischen Koch' s Messer und westlicher Koch' s Messer.

Chinesischer Koch' s Messer

Wenn Sie gut in dem sein wollen, was Sie tun, müssen Sie zuerst gut in dem sein, was Sie tun. Das endlose Streben nach Nahrung, die Funktion von Küchenmessern entwickelte sich, und das erste einfache Schneiden, das Umwandeln von Lebensmitteln aus großen Stücken in kleine Stücke, ist weit davon entfernt, die Menschen zu befriedigen' s Bedürfnisse. So die Familie des Küchenchefs' Die Messer sind gewachsen.

Schneidemesser: verwendet zum Schneiden von Gemüse, Schneiden von Fleisch kann, ist das am häufigsten verwendete Messer in der Küche, 90% des chinesischen Küchenchefs Die Schreibtischarbeit wird mit diesem Messer erledigt.

Schneidemesser: Wenn es um die Küche geht, einige der schmutzigen Arbeiten wie Rippen schneiden, Hähnchen schneiden, den Kopf des Fisches schneiden, Schneidemesser natürliche Kraft ist nicht genug, dann brauchen Sie einen Messerkörper schwer, fühlen Sie sich solider Schneidemesser.

Schnitzmesser: Der Körper ist leicht und scharf Schnitzmesser, gewöhnliche Menschen in der Regel schwer zu bedienen, nur die Farbe, das Aroma, den Geschmack, die Bedeutung, die Form des Kochens hat beträchtlichen Erfolg von Köchen zu verwenden.

Schneidemesser: Schneidemesser ist eine Art Heimküchenmesser mit einer kurzen Geschichte, entworfen für gewöhnliche chinesische Familien, es kombiniert die Eigenschaften von Schneidemesser und Knochen Schneidemesser in einem, unter Verwendung des Designs "Schneiden vor und Schneiden nach, voll in der Lage, die täglichen Kochbedürfnisse gewöhnlicher Familien zu erfüllen.

Westlicher Koch' s Messer

Westliches Essen dreht sich um alle Lebensbereiche, akribische Arbeitsteilung. Hier ist eine lange Geschichte kurz, nur um ein paar repräsentative westliche Küchenchefs vorzustellen. s Messer.

Westlicher Koch' s Messer: auch bekannt als das Küchenmesser, im Allgemeinen in der Herstellung von westlichen Gerichten verwendet, das Messer ist lang und dünn, das Messer ist zum Teil gebogen, der allgemeine Schnitt kann sein. Aber die interessante Sache ist, dass der Koch s Messer ist kein, in der Regel von den langen bis kurzen Sätzen erscheinen.

Knochenpickmesser: Wenn es um Zutaten mit Knochen geht, die an Fleisch befestigt sind, ist es schwierig, sie mit anderen Werkzeugen zu spalten. Hier kommt ein Knochenpickmesser zum Einsatz, mit dem das Fleisch leicht von den Knochen entfernt werden kann. Entbeinungsmesser sind im Allgemeinen dünn und schmal, mit einer geraden und gebogenen Form; Sie sind hart und flexibel, besonders geeignet für die Verarbeitung von Gerichten wie Steak und Lammkeule in der westlichen Küche.

Schälmesser: wie der Name schon sagt, ist es, die äußere Haut von Lebensmitteln zu schälen, beim Schaben von Kartoffelschalen ist Melonenschale sehr praktisch. Damit ist Kartoffelschälen keine Seereise mehr, die Strafe für die falsche Crew.

Ein guter Koch' s Messer erfordert auch gute Fähigkeiten.

Würfeln: ist eine sehr einfache Messermethode, wie mageres Fleisch, steifere Gerichte wie Rettich, Bambussprossen, Kartoffeln usw. geeignet zum Würfeln.

Blumenmesser: am häufigsten verwendet, um Cashew, Tintenfisch, Schalentiere und Huhn und andere Innereien zu behandeln. Der Schnitt sollte längs in der Nahrung gemacht werden, dann im rechten Winkel zum Schnitt und dann in den Schnitt geschnitten werden. Nach dem Kochen und Kochen wird das Muster des Essens offensichtlicher sein, aber achten Sie darauf, dass das Mustermesser die Innenseite der Zutaten treffen muss, sonst wird das Muster nach innen gerollt, wenn das Gericht fertig ist. Querschnittsmethode: geeignet zum Schneiden von Tintenfisch, getrockneten Jakobsmuscheln und anderen Lebensmitteln. Dieser Schnitt ähnelt etwas dem Blumenmesser, nur im Längsschnitt in den Schnitt, um in eine diagonale Gitterform zu schneiden.

Schneiden: Schneiden, ist eine der häufigsten Messerarbeiten, die wir normalerweise verwenden. Beim Schneiden sollte es diagonal in Scheiben geschnitten werden, und die Dicke sollte gleichmäßig sein. Ein solcher Schnitt macht den Grad einfach einzugeben und zu setzen, und die Form ist schöner.

Zerkleinern: Zerkleinerte Gerichte sind das häufigste, häufigste, aber gleichzeitig auch der am meisten beachtete Koch. Grundkenntnisse des Schneidens. Lassen Sie ' Es ist nicht zu reden über wie Back Cut Tofu, schneiden Seide in ein Netzwerk eines solchen Meisterwerks, wie die Seide allein fein geschnitten, gleichmäßig geschnitten ist nie ein oder zwei Tage harter Arbeit.

Auch Messer müssen gewartet werden

Als jemand, der gerne kocht, sollten seine geliebten Küchenmesser auch die gleichen Gefühle wie alte Freunde, Pflege und Pflege im Detail haben. Beim Schneiden und Schneiden müssen Knochen gerade auf und ab sein, nicht von Seite zu Seite schwanken, um den Messerkörper nicht zu verletzen. Küchenmesser müssen nach Gebrauch rechtzeitig gereinigt und sofort mit einem Handtuch abgewischt werden, um Rost zu vermeiden.

Der Koch' Das Messer wird am besten an einem belüfteten, sauberen Ort aufgehängt oder aufgeräumt, was die Lebensdauer des Messers verlängert.

Schrubbe den Messerkörper häufig mit Reisreibwasser, um den Messerkörper lange glänzend zu halten.

Wenn der Messerkörper am fischigen Geruch von Fisch und Schafen haftet, können Sie ihn mit Tee- oder Ingwerscheiben abwischen, um den Geruch sehr effektiv zu entfernen.

Wenn das Küchenmesser stumpf, verwundet erscheint, achten Sie darauf, Profis zum Polieren zu finden.